热布朗三明治

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热布朗三明治

热布朗三明治(英语:Hot Brown Sandwich)是一种发源自肯塔基州路易维尔布朗饭店的三明治热食,1926年由弗雷德·舒密兹所创。它的灵感来自于传统威尔士起士吐司,是布朗饭店自1923年创设后不久便发明的两道代表性三明治美食之一,提供火腿配蛋以外的宵夜餐点选择。

材料

热布朗三明治是有火鸡肉及培根的单面三明治(open-faced sandwich),加上干酪白汁,烘烤至面包酥脆且酱汁呈棕色。很多热布朗三明治都含有火鸡和火腿,酱汁上会添加甜椒或番茄,有时会以营业用起司酱代替干酪白汁。更常见的替代酱料会用切达起司或美式起司制作。配料也可以替换成番茄、蘑菇切片、极少数会用罐装桃子。

Fred K. Schmidt发明这道菜时,烤火鸡肉片是很稀有的材料,火鸡肉通常留待节日大餐才能享用。原版的热布朗三明治有:火鸡肉片放在一片白吐司上、浇上干酪白汁、洒上帕马森干酪,最后进烤箱烘烤至酱汁冒泡。最后再加上甜椒和培根。这道菜问世之后,有95%来到布朗饭店餐厅的顾客都会指名要吃这道菜。

热布朗三明治是路易斯维尔地区的特色菜,在肯塔基州很受欢迎。可惜有很长一段时间不能在创始店享用热布朗三名治,因为布朗饭店在1971到1985年间关闭。

种类

“冷布朗”(cold brown)则是由烤禽肉(鸡肉或火鸡肉)、水煮蛋、生菜及番茄组成,放在黑麦面包上的开面三明治,浇上千岛酱。现在已十分少见。

在圣路易(St. Louis)也有类似的菜肴,梅菲尔旅馆(Mayfair Hotel)在1920年代发明的丰盛三明治Prosperity Sandwich)。该地仍然提供这道菜,有时候也称为“热布朗”。

在1930年代,宾夕法尼亚州匹兹堡出现一种称作“Turkey Devonshire”的餐点,据说也类似热布朗三明治。

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