惠如楼

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惠如楼(惠如楼海鲜酒家),是广州一间老字号茶楼,以经营广州传统风味的茶点著称。

历史

于1875年(光绪元年)开业,位于广州中山五路117号(现五月花商业广场西南方向斜对面,教育路北向转入中山五路)。创办人为陈惠如。1950年代经过扩建,1987年重新装修,1995年3月因应地铁一号线中山五路扩建工程而搬迁至三元里广花二路212号,但最后于1996年倒闭。

品牌转包

惠如楼的商标使用权在2014年由广州市饮食服务集团租予广州市传道食品有限公司,以此品牌向市面推出月饼,负责人声称会在合适的时候重开惠如楼。

牌匾

悬挂在惠如楼门前将近7米高的招牌,与众不同。一般茶楼都采用红底金字或黑字,以取其吉利兴旺之意,但惠如楼的招牌,则是黑底金字。据说在开业不久后,碰巧遇到同治皇帝驾崩,由于国丧,招牌不能挂红,因此把招牌改为黑底金字,并且一直沿用至1987年的装修前。

特色

惠如楼以“茶靓水滚”著称,坚持“问位点茶”,口味不同的茶客,也可以分壶分冲,深受老顾客欢迎。

1930年代,惠如楼推出“星期美点”。点心每星期一换,品种绝不重复。为吸引顾客,每周都在门外张贴海报,上书“本星期美点由某名师主政”等字样。据估算,惠如楼所创制的美点,有数千款之多。著名的点心包括:脯鱼干蒸烧卖、笋尖鲜虾饺、榄仁沙其马等。

除了精美点心外,惠如楼还以正宗传统粤菜和龙凤礼饼闻名。著名菜式有:百花鲜竹盒、惠如一品素、如意香汁鸡、荷香蒸乳鸽等;著名饼类有:惠如上月、凤凰贡品月等。其中凤凰贡品月是惠如楼的传统招牌月饼。

惠如楼后来被谭新义收购,而他后来开办的茶楼,多以“如”字作名称,如西如、东如、南如、五如、三如、太如等。

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